Kasos aparatas yra privalomas

Lenkų virtuvės patiekalai daugiausia gaminami iš mėsos patiekalų. Būtent iš centro, kuriame gaminame jautieną, kiauliena ir paukštiena priklauso nuo to, ar mūsų valgis bus efektas, ar nesėkmė.

skalbimasMėsą reikia nuplauti prieš pat paruošimą. Negalima tai daryti, jei ketiname ją įdėti į šaldytuvą, nes skalbimo metu ant paviršiaus nešame pavojingų bakterijų, kurios gali paspartinti jo skilimo procesą. Išplaukus mėsą, turėtume kruopščiai nuplauti rankas. Panašiai, verta pamąstyti apie grynumą visų objektų (peilių, pjaustymo lentų, su kuriomis žaliavinė mėsa turėjo kontaktą, sėkmei.

Pjaustymas ir kėlimasMėsa visada turėtų būti supjaustyta per pluoštą. Dėl to jis bus tvirtas ir patogus po paruošimo. Mėsai supjaustyti visada turėtume naudoti aštrų peilį. Gera sistema yra pastovus aštrinimas ir skalavimas. Dėl šios priežasties mūsų supjaustytos kotletai nebus nepalankūs. Tai ypač svarbu dėl to, kad sultys pernelyg persišvirkščia į riebus kraštus, kad mėsa netektų sultingumo ir skonio.

Geriausias skonis yra anksčiau marinuota mėsa. Marinatas gali būti pagamintas iš česnako, alyvuogių aliejaus, rozmarino ar kitų žolelių ir prieskonių. Kad marinatas gerai įsisavintų, verta jį iš anksto nuskusti. Tuomet nepakeičiamas gali būti kūno smulkintuvas. Jo dėka organizmas geriau sugeria mūsų sukurtą marinatą.

Terminis apdorojimasMarinuota mėsa gali būti kepti, skrudinti arba troškinti. Kepant ir geriant, verta prisiminti, kad kuo mažiau ugnies, tuo daugiau. Mėsa yra išreikšta baltymų ir riebalų grupėmis, todėl pernelyg stipri ir didžiulė temperatūra stabdo nuobodu ir gunky. Kepdami juos blogesnėje temperatūroje, mes ištirpsime jūsų burnoje. Kepant, verta įsitikinti, kad mėsa kaskart pagirdoma riebalais. Dėl to ji apsaugo žinomą sultingumą ir kvapą.