Mesos ekspertas mesmale

Tam tikrose vieðojo maitinimo ástaigose reikia susmulkinti ðaldytà mësà. Tai turëtø bûti aprûpinta áranga, reikalinga paskutiniam elementui, vadinamam vilkais. Tokie vilkai yra tinkamos didelës apimties elektrinë maðina, kuri naudoja aukðtà áleidimo angà kûno áðaldymui á uþðaldytà formà, ir yra árankis, padedantis já supjaustyti á maþesnius kiekius.

Ðis darbas atliekamas dël gero spaudimo uþðaldytai mësai. Kaip þinome, ðaldytos medþiagos ið tiesø yra sunkios, taèiau nereikia pjauti su aðtriu peiliu - jos ásiskverbia á trumpas dalis, veikdamos stipraus smûgio ar slëgio. Bûtent tai atsitinka su kûnu vilkuose, kuriø vykdymas grindþiamas tinkamu mësmalës vaikðèiojimo principu.

Ðaldytos mësos vilkai buvo pagaminti ið aukðtos kokybës, stipriø ir patvariø, maþiau mechaniniams paþeidimams jautriø taðkø. Jie naudojami sunkioms medþiagoms sumaþinti, o jø struktûra turi bûti paprastesnë uþ tai, kà jie atstovauja, kad sunaikintø. Vilkai, skirti gastronomijai, paprastai yra pagaminti ið ketaus, kurio medþiaga garantuoja prietaiso stiprumà. Jie yra elektra varomi ir tokios priemonës kaina yra apie pusantro tûkstanèio specialiø parduotuviø su maitinimo áranga. Gatavø ámoniø atveju paskutin ÷ s iðlaidos visada bûtinos, nes tokiomis sàlygomis daþnai lanko bûtinybë fragmentuoti anksèiau uþðaldytà mësà, o tada tik tokiam frezavimui, kuriam taikomas terminis apdorojimas. Be to, pasirinktose ámonëse mësos perdirbimo modeliui jis yra uþðaldytas, o tada supakuotas á atskirà folijà, nes mësos atitirpinimas ir vël uþðaldymas nesuderinamas su sanitariniais ir epidemiologiniais standartais. Naujos ar atðildytos mësos ðlifavimui naudojamos kelios kitos maðinos, skirtos minkðtai mësai laikyti, jø konstrukcija ir eksploatavimas, palyginti su ankstesniais, yra skirtingi, nes ðaldytos mësos vilkai paprastai yra maþo dydþio, todël jie netaikomi. jø sàlygomis.