Tarpdisciplinines komandos darbo ataskaita

Ði gastronomijos technologija, kaip ir visose naujose pramonës ðakose, nuolat auga. Nauji iðradimai pagerina restorano darbà, todël retai laukia daugiau nei penkiolikos minuèiø. Jis dirba labiausiai maitinimo taðkuose, kuriuose yra nedaug klientø ir kas vyksta - didþiausia apyvarta. Tuo metu, kai restorane dalyvaujanti komanda nustoja kovoti su uþsakymø standartais, turime arba ádarbinti kitus þmones arba apsvarstyti technologiná patiekalo ruoðimo procesà. Tai bûtø paèios proceso pasikeitimas arba modernios árangos, pvz., Elektrinio smulkintuvo, bulviø maðinø arba automatiniø padaþø dozatoriø, ásigijimas.

Að daþnai valgau greito maisto. Man patinka stebëti patiekalø kûrimo procesà medþioklës metu. Gera, gerai valdoma komanda yra malonu þiûrëti kartais. Praktika gastronomijoje neturi tvirtos nuomonës tarp þmoniø, kurie galëjo jà atidaryti, bet man atrodo, kad kai kurie þmonës já labai patiria. Yra restoranø, kuriuose ðypsosi þmonës, kurie mane perteikia manæs, nepriima sau ðiek tiek melo. Jûs matote, kad ðie þmonës susitinka su privaèiu prekës þenklu ir galiu imtis paskutinio, kad niekas negalëtø uþpildyti mano praneðimo. Gaila, kad ne visi restoranai dirba sunkiai. Að, pavyzdþiui, buvau liudytojas, kad tuo paèiu metu abrazyvas stalo ir nuotolinis jaunø þmoniø, turinèiø skausmingà veidà, uþsakymø priëmimas. Ðis punktas - kaip akivaizdus darbuotojø iðnaudojimo vieta - nuo ðiol vengiau plataus lanko.Siekiant pagerinti savo restorano ágyvendinimà, verta kalbëti su þmonëmis. Jei jie rekomenduoja, kad elektrinis smulkintuvas bûtø naudingas - verta rimtai apsvarstyti galimybæ já gauti. Iðlaidos, susijusios su pastarosiomis, gali labai lengvai atsiskaityti.